Оптимізація параметрів технологічного процесу виробництва м’ясних напівфабрикатів млинці, тривалість заморожування, температура смаження, фізико-хімічні показники. Людмила Стріха, Тетяна Підпала, Олександр Крамаренко DOI: 10.31521/2313-092X/2019-1(101)-10 Читати далі
Оптимізація параметрів технологічного процесу виробництва варених ковбас варені ковбаси, технологія, кутерування, температура кутерування, фізико-хімічні показники, органолептичні показники Людмила Стріха, Тетяна Підпала, Олена Петрова, Наталя Шевчук DOI: 10.31521/2313-092X/2020-1(105)-9 Читати далі
