Рослинні компоненти у технології виробництва м’ясопродуктів кускус; посічені напівфабрикати; фрикадельки; функціонально-технологічні показники; органолептична оцінка Г. Шлапак, Лариса Агунова, Н. Азарова http://doi.org/10.31521/2313-092X/2021-2(110)-12 Читати далі
Інноваційні підходи до переробки мʼяса, риби та морепродуктів для підвищення ефективності аграрного виробництва санітарний стан; білкові фракції; процес ферментації; вологозв’язувальна здатність; частка білка Олена Петрова, Наталя Шевчук, Руслан Трибрат, Лариса Агунова, Євген Баркарь https://doi.org/10.56407/bs.agrarian/2.2026.96 Читати далі
