Стаття

Взято з Том 22, № 3, 2018

Сторінки 84 -88

Zinchenko, E. (2018). Biological model of egg-plants suitable for processing. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 22(3), 84-88. DOI:1 0.31521/2313-092X/2018-3(99)-14

Біологічна модель плодів баклажана, придатних до переробки

Є. Зінченко

У статті представлено удосконалену методику хіміко-технологічного сортовипробування овочевої сировини для переробної промисловості (на прикладі плодів баклажана), створено біологічну модель сировини, придатної до переробки. Висвітлені дослідження сприяють підвищенню якості готової продукції та зниженню втрат сировини. Проведене дослідження спрощує підбір сортів баклажана селекції Інституту овочівництва і баштанництва НААН України, вирощених в умовах лівобережного Лісостепу України та придатних до переробки.

плоди баклажана, овочева сировина, переробка, біологічна модель, хімікотехнологічна оцінка
Використані джерела в процесі публікації