Стаття

Отримано 08.07.2021

Доопрацьовано 29.09.2021

Прийнято 30.11.2021

Взято з Том 25, № 4, 2021

Сторінки 78 -88

Povarova, N. (2021). The effect of functional feeding of young broiler chickens of meat crosses on the quality and safety of meat. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 25(4), 78-88. https://doi.org/10.31521/2313-092X/2021-4(112)-8

Вплив функціональної годівлі молодняка курчат бролерів м’ясних кросів на якість і безпечність м’яса

Н. Поварова

Стаття присвячена комплексній оцінці м’яса курчат-бройлерів, вирощених з використанням функціонального годування, без додаткового використання гормональних препаратів та антибіотичних речовин, що містяться в традиційних комбікормах для курчат. Наведено дані про функціонально-технологічні властивості м’яса, хімічний склад, мікробіологічний добробут сировини та морфологічні особливості патраних тушок. Проведені дослідження показали відповідність якості м’яса вимогам стандарту та підтвердили його безпеку для вживання

функціональна годівля птиці; якість м’яса птиці; функціонально-технологічні властивості; якість та безпечність м’яса птиці
Використані джерела в процесі публікації