Стаття

Взято з Том 24, № 4, 2020

Сторінки 97 -103

Novikova, N., & Antonenko, N. (2020). Feasibility of use of wheat variety "Kosovitsa" and vegetable concentrating additives in the technology of producing grain loads. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 24(4), 97-103. DOI: 10.31521/2313-092X/2020-4(108)-12

Доцільність використання пшениці сорту «косовиця» та рослинних збагачувальних добавок в технології виготовлення зернових хлібців

Н. Новікова Н. Антоненко

Метою роботи є дослідження доцільності використання пшениці сорту «Косовиця» і рослинних харчових порошків глоду, женьшеню і обліпихи в технології виготовлення зернових хлібців. При оцінці фізико-хімічних властивостей фітосировини виявлено доцільність введення в рецептури зернових хлібців до 3% рослинних компонентів глоду, женьшеню і обліпихи, підвищений відсоток введення рослинних компонентів супроводжується підвищеними енергетичними затратами на виробництво даного виду харчового продукту.

рослинна сировина, зернові хлібці, порошок глоду, порошок женьшеню, порошок обліпихи, пшениця сорту «Косовиця»
Використані джерела в процесі публікації