Стаття

Взято з Том 23, № 3, 2019

Сторінки 80 -87

Vasylyshyna, O. (2019). Optimization of storage fruit foods with preparing processing by hytosan solution. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 23(3), 80-87. DOI: 10.31521/2313-092X/2019-3(103)-10

Оптимізація зберігання плодів вишні з попередньою обробкою розчином хітозану

О. Василишина

В результате проведенных исследований усановлено положительное влияние предварительной обработки плодов вишни 1% раствором хитозана. После 21 суток хранения выход товарной продукции плодов вишни сорта Шпанка составлял 85,5%, Лотовка − 84,4%, потери массы уменьшились на 20% и составляли 4,6 и 3,8% соответственно. При этом потери сухих растворимых веществ составили 2,9 и 3,9%, содержания аскорбиновой кислоты − 22,7 и 16,9%. На основе проведенного корреляционнорегрессионного анализа по продолжительности хранения получена математическая модель определения товарной оценки плодов вишни

плоди вишні, товарна якість, втрати маси, хітозан
Використані джерела в процесі публікації